Hej, nu har jag provat era fiskbullar i en skola. De är ju ganska neutrala i smaken, kan man inte göra dem mer smakfulla? Fiskbullarna har i sig en ganska neutral smak så att man ska kunna variera dem på olika sätt själv. För att variera kan man till exempel hälla av buljongen (och spara som bas till sås) och sedan steka eller woka bullarna i olja med någon god krydda, till exempel röd curry eller lite sambal oelek eller varför inte lite röd eller grön pesto. Men självklart skulle vi på Abba kunna justera eller öka kryddningen i fiskbullarna också om efterfrågan skulle bli tillräckligt stor på detta.
Vad använder ni för fisk i era fiskbullar? Abbas fiskbullar håller en jämn och hög kvalitet och vi använder fina råvaror, framförallt färsk kolja men även torsk och sej. Det finns inga konstiga tillsatser i fiskbullarna och vi köper bara fisk från säkra fiskbestånd. Vi vet att inte alla älskar fiskbullar, men det finns många som tycker att det är gott och vi hoppas förstås att skolan du besökte lyckas laga en god sås och göra en trevlig servering.
Vilka bullar säljer ni mest av? På storhushållsmarknaden säljer vi mest av klassiska fiskbullar i buljong. På konsumentmarknaden är Fiskbullar i hummersås vår storsäljare.
• Som måltidsspecialist; vad tycker du själv är det viktigaste när man serverar skolmat? Jag tycker att det är helheten som är viktigast. Måltidsmiljön och bemötandet är minst lika viktiga som smak och utseende på maten. Är personalen som arbetar med skolmaten engagerad och passionerad så tror jag att det finns goda chanser till att god och bra skolmat serveras.
• Har ni några planer på att börja servera sill i skolorna; och i så fall; hur ska ni lyckas med det? Vi ser gärna att man serverar sill i skolorna. Både Umeå och Huddinge Kommun har redan börjat. På skolorna i de kommunerna erbjuds inlagd sill som komplement när de serverar mager fisk till lunch. Sillen är både nyttig och miljövänlig, nästan all Abbas inlagda sill är till exempel MSC-märkt. Att sillen dessutom är en fet fisk och rik på både Omega-3 och vitamin D är bara positivt. Det är ett bra sätt för skolorna att erbjuda fet fisk till eleverna och vi ser gärna att fler kommuner tar efter dessa goda exempel.
• Varför vill Abba Seafood vara med i projektet “100 skolkök på 1 år”? Abba Seafood vill föra en aktiv dialog med kunder och konsumenter och den här bloggen är ett intressant forum, då den på ett öppet och nyanserat sätt lyfter fram frågor kring skolmaten och samtidigt bjuder in till diskussion från flera parter. Det vill vi gärna vara en del av.
• Vilka produkter säljer ni till svenska skolor idag? Fiskbullar och laxbullar är våra storsäljare på skolor. Men vi säljer förstås sill och Kalles kaviar också.
